Dos formas principales:
1. Proporcionan una rica fuente de probióticos (microorganismos útiles) en sus formas más naturales (en comparación con los probióticos complementarios). Esto ayuda a mejorar nuestra digestión, la función inmune y la salud general, el bienestar y la longevidad.
2. El proceso de fermentación también “neutraliza” (es decir, descompone / actúa sobre) muchos inhibidores digestivos, antinutrientes y compuestos similares para que el alimento sea menos problemático y más nutritivo. Los ejemplos específicos aquí se relacionan con la soja fermentada y los granos fermentados (masa fermentada). En granos y frijoles, los compuestos como el ácido fítico, que pueden interferir con la absorción óptima de nutrientes y la digestión, se descomponen, mientras que en la soja también se transforman los compuestos que imitan los estrógenos.
Solo asegúrate de que tus alimentos fermentados sean de la más alta calidad: soja fermentada como el tempeh solo de fuentes orgánicas (para evitar los transgénicos), chucrut, encurtidos u otras verduras fermentadas de fermentación natural en salmuera, etc. Y es importante no caer en la trampa. los yogures comerciales como alimentos probióticos saludables, ya que son nada menos que alimentos muy procesados con muchas propiedades y aditivos indeseables. Si uno siente la necesidad de consumir productos lácteos fermentados, solo debería provenir de fuentes orgánicas y estar lo más cerca posible de su forma natural (es decir, simple, sin aditivos, etc.)
