¿Por qué no comemos pan de canola?

Canola no es un grano de cereal. Es un Brassica, lo que significa que está más relacionado con la coliflor y el repollo. Los cereales son hierbas. Veo que alguna definición de grano incluye legumbres, leguminosas y canola, pero en mi experiencia, en los Estados Unidos y en la industria alimentaria, cuando hablamos de granos, casi siempre se refiere a granos de cereal que contienen cantidades significativas de almidón. La lista tradicional es trigo, centeno, avena, cebada, triticale, arroz, maíz, mijo y sorgo. Algunos de estos, como el arroz, el mijo y el sorgo, tampoco hacen muy buen pan. Se comen tradicionalmente como granos enteros cocidos o en gachas. Como un lado interesante, todos ellos a mi conocimiento (tal vez no triticale) son fermentados y utilizados como base de una bebida alcohólica, o como un alimento fermentado – pan fermentado o gachas fermentadas.

Las semillas de canola son extremadamente pequeñas, incluso más pequeñas que el mijo, que es el grano de cereal más pequeño que se consume habitualmente. Se parece más a las semillas de amapola que a cualquier otra cosa. Es muy bajo en almidón. Como resultado, no sería un buen pan, o incluso gachas, por sí mismo. Podría agregarse al pan de trigo, como sucede a veces con las semillas de amapola. No creo que agregaría mucho sin embargo.