En conversaciones con científicos que dirigen compañías de prueba que llevan a cabo perfiles de antioxidantes, yo diría que la suplementación puede ser peligrosa. En general, las personas que toman los mayores niveles de suplementos tenían más probabilidades de estar en la categoría de peor rendimiento. Creo que esto se debe a que (1) los antioxidantes endógenos y exógenos están en equilibrio entre sí y que este equilibrio es complicado, y (2) los antioxidantes exógenos también tienen un tipo de equilibrio.
Me gusta la analogía de la orquesta. Si un instrumento (violín) o una clase de instrumentos (cuerdas) son eliminados o faltantes, la orquesta no suena bien. Entonces la * ausencia * de un antioxidante es como (a) la ausencia de una vitamina o nutriente, y / o (b) la presencia de una droga o toxina. Pero considere el otro lado: la presencia de demasiados violines o demasiadas cuerdas también perturba el sonido de una orquesta.
(Suponiendo que jueguen, por supuesto)
Los antioxidantes endógenos (glutatión, ascorbato, tocoferoles y tocotrienoles) se reciclan mediante la reducción de equivalentes (NADH, NADPH, glutatión, ascorbato). Pero los antioxidantes exógenos rara vez son agentes reductores.
Otra analogía que me gusta es que los antioxidantes son como los paraguas y los agentes reductores son como los refrigeradores. Los paraguas solo evitan que te pongas más caliente; no te refrescan por debajo de la temperatura ambiente del clima. Pero los refrigeradores le pueden dar algo fresco para beber (glutatión, acsorbato) o hielo (NADH, NADPH).
Por supuesto, hay una gran diferencia entre tomar suplementos y comer alimentos. Los suplementos pueden ser muy concentrados y dar niveles de sustancias clave que no podrían obtenerse de la dieta. Solo por diversión, calcule cuántos salmones enteros tendría que comer para obtener una cucharada de aceite de pescado rico en EPA / DHA. Pero aún así, con las comidas, comer cantidades excesivas de un alimento (y al mismo tiempo * no * comer otros alimentos debido a ese exceso) puede cambiar el sistema de defensa antioxidante.
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Normalmente, cada clase de antioxidante intercepta los radicales libres de un tipo y energía en particular, y luego los transfiere a otros antioxidantes a una energía más baja. Este “enfriamiento” escalonado de los radicales libres depende de un tipo de operación de brigada de cubo. Si hay muy pocos manipuladores de cubos en cualquier etapa de la brigada, los radicales libres se acumulan en el lado positivo y no se dismuta. Creo que este es uno de los problemas para tomar niveles masivos de betacaroteno, de alimentos o suplementos.
Esta puede no ser una posición popular, pero fue alcanzada hace muchas décadas durante mi fase de defensa pro-antioxidante. En otras palabras, es una de esas cosas que me equivoqué. No creo que todos los suplementos de antioxidantes sean malos, solo que la suplementación excesiva puede ser contraproducente. En otras palabras, quieres que tu orquesta personal tenga todos los instrumentos apropiados, y que no te pesen demasiado.
Esta explicación distingue entre antioxidantes y agentes reductores. Los agentes reductores tienen reglas diferentes.
Espero que esto sea lo suficientemente claro para responder tu pregunta.
