Desafortunadamente, hay mucho que se puede hacer para reducir el contenido de sal de estos productos emulsionados. La razón es que el proceso de emulsificación requiere un gran porcentaje de sal (4-5% en volumen, que luego se diluye hasta cerca de 2%) para descomponer adecuadamente las proteínas solubles en sal para permitir la unión con agua y grasa.
De hecho, la palabra “salchicha” se deriva de la palabra latina “salsus” que significa “algo salado”
Realmente no hay soluciones exitosas que satisfagan los requisitos de USDA, por lo que no puedes encontrar ninguna … lo siento sorry
