Hablemos de mejillones en términos simples. Disculpe los términos no técnicos. Se pueden encontrar atrapados en rocas debajo de la marca de la marea en agua salada. Como filtran agua, pueden absorber arena, etc. Esta es la razón por la que comer mejillones silvestres no es la mejor manera de disfrutar estos artículos.
Entonces, ¿cómo es que los mejillones cultivados son limpios y excelentes para el que come?
Antes que nada. Los mejillones viven en el fondo del mar. Cuando las temperaturas del agua alcanzan los 18 ° C se generan y el engendro se eleva en una nube cerca de la superficie del agua donde tiene lugar la mezcla de las partes macho y hembra. Este engendro permanece suspendido en el área a unos 8 pies de la superficie durante una semana más o menos. Mientras estén en este estado, la disputa se adherirá a algo como redes, pedazos de cuerda, incluso ramas de árboles que pueden colgar de un árbol cerca del agua. Pronto, ganarán un poco de peso y descenderán lentamente al fondo del mar.
Los acuicultores lo saben y suspenden redes especiales debajo de la superficie del agua para atraer a la semilla a que se adhiera a ella. En un mes más o menos la semilla se verá similar a la pimienta y en tres o cuatro meses cuando la semilla tenga aproximadamente 1 1/2 pulgadas de largo, los calcetines de red se toman del agua y se colocan en un tubo como una red de aproximadamente 8 pies de largo y colocado de nuevo en el agua. En uno o dos días, los mejillones jóvenes saldrán de la red y se unirán al exterior del calcetín, donde seguirán creciendo durante uno o dos años más, según los dictados del mercado. Luego se separarán del calcetín, se limpiarán y se embolsarán y se enviarán al mercado.
En Canadá, la mejor zona para la recolección de mejillones está alrededor de las provincias atlánticas. El hielo es un problema importante allí, pero la industria ha descubierto cómo cosechar debajo del hielo en invierno, por lo que es una industria casi durante todo el año.
