Lo primero es lo primero, el jurado todavía está afuera en la afirmación de que “la comida india es la más saludable”. Soy indio y me encanta la comida india, y creo que es la mejor del mundo, pero esa es solo MI OPINIÓN. Y a pesar de que la cocina india usa muchas hierbas y especias que son buenas para la salud y la inmunidad, no creo que ninguna afirmación sobre ella o sobre cualquier otra cocina sea la más saludable sin datos reales revisados por pares.
Ahora a la segunda parte de tu pregunta. La comida saludable no es lo único que garantiza la esperanza de vida. Aquí hay algunas cosas que pueden arruinar la expectativa de vida a pesar de que la comida es saludable.
- Disponibilidad de dicha comida saludable. Las cadenas de suministro de alimentos en India todavía son muy ineficientes. Eso causa que la cantidad correcta de ingredientes “saludables” no esté disponible en todas partes (afectando a los pobres más que a cualquier otra persona) o si está disponible, puede no ser tan fresca como debería ser aún perfectamente comestible (Esto probablemente afecte a todos, excepto los más ricos o aquellos que viven cerca de las granjas y / o grandes mercados mayoristas). India ha estado mejorando mucho en esta área en las últimas dos décadas y la esperanza de vida también ha mejorado en las últimas décadas.
- Actitudes hacia la higiene. Nuestro ecosistema de manejo de alimentos lamentablemente no es el más limpio, ni es particularmente paranoico sobre las enfermedades. Tenemos una incidencia muy alta de enfermedades relacionadas con los alimentos. Si bien esto por sí solo puede no reducir la esperanza de vida de alguien, definitivamente empujará a las personas afectadas por otras cosas al límite. Sus efectos también pueden sumarse a lo largo de los años reduciendo la esperanza de vida. Esto también ha mejorado a pasos agigantados en la última década, pero todavía no estamos en niveles internacionales.
- Aditivos. Este es un problema global. Muchos elementos no alimentarios, toxinas u otros elementos se agregan a los alimentos en la granja o en la cadena de suministro. Estos podrían ser pesticidas, conservantes, potenciadores del sabor, fertilizantes y otras cosas. Algunos son tóxicos y otros aún no han demostrado ser tóxicos. Las leyes indias y, lo que es más importante, su aplicación aún no se han puesto al día con todo esto. Definitivamente tienen un efecto negativo en la esperanza de vida del consumidor.
- Otras causas no relacionadas con la comida. Si bien nuestras normas de seguridad, estándares de contaminación, estándares generales de limpieza cívica, disponibilidad de asistencia médica y otras cosas similares han mejorado en las últimas décadas, todavía no estamos “allí”. Estos también afectan la esperanza de vida del ciudadano promedio.
Así que, en general, no solo se trata de alimentos saludables (como lo implica su pregunta) que afectan la esperanza de vida. He enumerado algunos otros que también contribuyen. Vería que casi todos ellos han mejorado en la India en las últimas décadas y la esperanza de vida también ha mejorado.