¿Cómo aplicar prácticamente la restricción calórica para la longevidad? ¿Cómo se evita la desnutrición?

No puedes. No intentes. Sería insensato y quizás suicida intentar aplicar el resultado de experimentos preliminares en ratones a humanos.

Coma una variedad de alimentos, principalmente plantas, no demasiado o muy poco. Espere hasta que haya un consenso científico sólido antes de hacer lo contrario.