¿Qué aceites de cocina son más saludables?
Debe evitar freír en ácidos grasos poliinsaturados (aceite de maíz, aceite de soja, aceite de semilla de uva, etc.). Muchos de ellos forman subproductos de carbonilo reactivos como 4-hidroxi- [E] -2noenal (4-HNE) cuando se fríen (vea Alimentos fritos…