Creo que el hígado tiene la mayor cantidad de vitamina A de cualquier alimento, los aceites de pescado también son una buena fuente, y los huevos contienen una pequeña cantidad. De lo contrario, la leche y los cereales a menudo se fortifican con vitamina A. Por regla general, los productos de origen animal contienen vitamina A “preformada” (retinol), las frutas y verduras no, en cambio contienen betacaroteno y algunos otros carotenoides, que su cuerpo se convierte fácilmente en vitamina A. Curiosamente, aunque su cuerpo los convierte en retinol, los carotenoides se pueden comer en abundancia sin riesgo de toxicidad, aunque el retinol en sí es tóxico en dosis altas.
Información de NIH vitamina A: Hoja de información profesional de salud
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