El componente más tóxico en el jengibre es el ácido oxálico. En grandes dosis, los oxalatos pueden causar cálculos renales, insuficiencia renal y algunas deficiencias nutricionales.
No sé si hay suficiente oxalato en el jengibre como para causar problemas o no, pero ahí es donde debería comenzar su búsqueda.
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