¿El ácido ascórbico es realmente vitamina C?

El ácido ascórbico es una forma de vitamina C. Es un “vitamer”, un compuesto biológicamente activo con estructura molecular similar a una vitamina. El término vitamer se mencionó por primera vez en 1944. Revisión anual de la bioquímica

Vitamina C vitamers: ácido ascórbico, ácido deshidroascórbico, ascorbato de calcio, ascorbato de sodio, otras sales de ácido ascórbico

¡Si y no! Esta es casi una cuestión filosófica en lugar de una cuestión fisiológica.

La vitamina C fue originalmente el nombre que se le dio a una sustancia no identificada, podría decirlo crudamente como “la sustancia en algunos alimentos que evita que te salga el escorbuto”. Ahora sabemos, mediante el análisis de las vías bioquímicas implicadas, que en la célula el efecto anti-escorbuto proviene del ion ascorbato.

Puede obtener el ion ascorbato a partir del ácido ascórbico, o de ascorbato de sodio o ascorbato de potasio u otros muchos. Todos evitan el escorbuto, así que puedes llamar a cualquiera de ellos vitamina C pero, por lo general, tendemos a usar la molécula más simple como el ejemplo: ácido ascórbico.

Es posible que su artículo se haya referido al hecho de que el ácido ascórbico es importante porque es parte de un proceso bioquímico complejo en lugar de por sí mismo, y eso es cierto, pero generalmente no es importante. No he comprobado, pero me gustaría poner dinero en que hay síndromes hereditarios raros debido a fallas en ese mecanismo bioquímico en el que se produce escorbuto incluso en presencia de una adecuada vitamina C.

Pero 999,999 veces de 1,000,000 de escorbuto se debe a la deficiencia de iones de ascorbato, y el ácido ascórbico lo curará, así que creo que está bien llamar a la vitamina C de ácido ascórbico.

Sí, el ácido ascórbico es parte de un grupo de sustancias químicas que se consideran vitamina c.

Como otros han dicho, es real la porción de ascorbato que es vitamina c y esto se puede encontrar en varias sustancias que sirven para el propósito de la vitamina c.

La analogía del huevo que le dieron está un poco confundida y probablemente no ayude. Siguiendo con los huevos.

Si necesitaras un yugo de huevo (ascorbato), entonces podrías simplemente comer un huevo (ácido ascórbico) o podrías encontrar el yugo de huevo (y los beneficios) en otras formas como fritata, flan o pastel. Todos los cuales contienen yema de huevo y colectivamente se considerarán para darle los beneficios (colectivamente vitamina c).

¿El ácido ascórbico es realmente vitamina C? Encontré un artículo en línea. He leído que el hombre que descubrió la vitamina c afirmó que el ácido ascórbico es solo una parte de un complejo de vitamina c. Algunos dieron una analogía de que el ácido ascórbico es solo la cáscara de huevo si la vitamina c es un huevo. Honestamente, soy un poco escéptico. Vine aquí para obtener más aclaraciones.

Tal vez el artículo que leíste fue como este:

Vitaminas naturales de alimentos integrales: el ácido ascórbico no es vitamina C

Este es uno de esos debates, como cuántos ángeles pueden bailar en la cabeza de un alfiler. Tienes que preguntarte qué valor práctico tiene la respuesta.

En la naturaleza, no es inusual que haya variaciones en un tema químico: isómeros.

Las vitaminas pueden existir como vitamers. Para la mayoría de las vitaminas, aún no se ha concluido cuál es el significado clínico de estas variaciones.

Estimados investigadores,

Este hombre aquí El ácido ascórbico no es vitamina C – Vitaminas enteras de alimentos: ha analizado minuciosamente el caso y habla con muchos detalles.

Sí. La vitamina C es el ion ascorbato, que puede proporcionarse como ácido ascórbico o ascorbato de sodio.

La vitamina C fue originalmente el nombre para un proceso, no un producto químico. Eso fue antes de que el ácido ascórbico fuera aislado y descrito. El artículo de Wikipedia vinculado lo cubre bastante bien.

El artículo que lees suena bastante funky. Yo lo ignoraría.

Nunca he escuchado lo contrario. Sería útil si citó su fuente para que podamos verla y decirle si era confiable, o exactamente lo que el autor está tratando de decir.