¿Por qué las personas que viven en ambientes más cálidos salan más sus alimentos?

Esto no es generalmente cierto . Los seres humanos pueden sobrevivir con tan solo un gramo de sal (cloruro de sodio) por día, equivalente a aproximadamente 20 milimoles de sodio (un milimole es otra forma de expresar una cantidad de sodio u otro mineral. Proporciona una forma útil de poder para comparar la equivalencia biológica de diferentes minerales; por ejemplo, un milimole de sodio equivale a un milimole de potasio o cloruro).

En un país tropical como Papúa Nueva Guinea, es común consumir el equivalente a tres gramos de cloruro de sodio. Las personas que pasan de un clima templado a un clima cálido pueden encontrar que los mecanismos de retención de sal de sus cuerpos se someten a un corto período de ajuste. El cuerpo tiene hormonas especiales para ayudar a retener sodio.

Es común que los adultos australianos consuman de 8 a 12 gramos de sal por día (alrededor de 160 a 240 milimoles de sodio). El Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica (NH & MRC) de Australia recomienda que tengamos entre 2 y 5 gramos (40 y 100 milimoles) por día. La mayoría de los australianos deberían por lo tanto reducir su consumo de sal. No deberíamos requerir sal incluso cuando las estaciones cambian y el clima se calienta.

Ha existido la preocupación de si podría requerirse sodio adicional en ambientes de trabajo extremadamente calientes que conducen a sudoración profusa (y pérdida de sodio asociada), por ejemplo, el cuarto de la olla de una fundición de aluminio. Sin embargo, las hormonas en el cuerpo pueden regular la cantidad de sodio en el sudor, causando su caída a medida que aumenta la tasa de sudoración. Circunstancias especiales como esta probablemente merecen una consideración especial, pero las tabletas de sal suplementarias no necesariamente serán necesarias, incluso en circunstancias ambientales extremas.

Estamos preocupados estos días sobre los efectos adversos del sodio en la salud, especialmente sus efectos sobre el desarrollo de la presión arterial alta y la osteoporosis. La mayoría de la gente ahora sabe que muchos alimentos comúnmente consumidos como el pan, la mantequilla, la margarina y la salsa de tomate contienen sodio o sal, y han cambiado a variedades de sodio reducido.