¿Hay un límite en la calidad de la salud que una persona puede alcanzar?

Sí. Se trata de 2,200,143,960 latidos del corazón (aproximadamente lo mismo que para un pollo).
No hice una investigación exhaustiva, pero se me ocurrió esto de Gizmodo
¿Cuántos latidos tiene cada especie en su vida?

Esto puede ser una subestimación: hoy en día se piensa que la vida y la salud se ven limitadas por el acortamiento de los telómeros, lo que hace que sea imposible reemplazar las células esenciales. Ya existen medicamentos que se dice que reparan los telómeros, el objetivo actual es 160 años o más de vida (comparativamente) saludable, siempre y cuando uno no sea afectado por una enfermedad o accidente.
Sin embargo, funcionan bastante caros.

Encuentro que la idea de “límite” y “calidad” es algo incompatible. El límite implica una métrica, la calidad no. Sin embargo, algunas personas han tratado de obtener puntajes de calidad de vida (de vida), pero parecen bastante cojos. El CDC HRQOL estadounidense es un sistema de puntuación, y parece que hay un puntaje máximo, pero eso parece reflejar que no se tienen días “malos”.

Parece que hay otros límites. Por ejemplo, si alguien se ha permitido ponerse rígido a lo largo de los años, generalmente se considera que uno puede recuperar aproximadamente el 20% de la flexibilidad perdida mediante una buena cantidad de prácticas de estiramiento suave y diligente. Una vez que la enfermedad de las articulaciones ha progresado a la fusión, no hay mucho que se pueda hacer, y si uno ha sufrido una amputación, no hay perspectivas actuales de regeneración de una extremidad, por ejemplo. (Dicho esto, corté accidentalmente un pedacito de dedo y lo crecí bastante bien, gracias, sin la ayuda de la medicina convencional, que muy probablemente habría arreglado la herida y hecho imposible el crecimiento).

Por otro lado, conozco personas cuyas vidas han cambiado completamente para mejor con una intervención comparativamente pequeña. Una mujer descubrió que tenía alergia a los alimentos, le dieron pequeñas pastillas para contrarrestarla y dijo que nunca se había sentido tan bien en toda su vida. Entonces ella tuvo una condición limitativa que fue superada, y de hecho muchos de nosotros pueden tener tales condiciones limitantes pero no las conocen, o no pueden identificarlas, o no pueden tratarlas con éxito. Pero tal vez podríamos tener suerte de una manera similar.