¿Cuáles son las funciones de la enzima salival amilasa durante la digestión?

Amilasa salival, secretada por acinos serosos en las glándulas salivales. Esta proteína está compuesta de 496 aminoácidos. La función de la amilasa salival es similar a la amilasa pancreática. Descompone los hidratos de carbono y, por lo tanto, digiere parcialmente los carbohidratos en la boca, además, desempeña un papel en la digestión de carbohidratos simples en la boca antes de llegar al estómago. La amilasa salival requiere pH ácido para funcionar.