La respuesta parece ser “no muy bien”.
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Boletín # 4336, las mejores formas de lavar frutas y verduras
lo que demuestra que el agua en sí misma es tan buena o mejor que los lavados comerciales. Hay una ligera preferencia por el agua destilada (o el agua con vinagre que actúa como un ácido), simplemente porque es limpio en primer lugar, pero el agua fresca y limpia del grifo es tan buena como cualquier otra cosa.
La mayor parte de la limpieza en general proviene de la “acción mecánica”, que es una forma elegante de decir cosas que simplemente se frotan o enjuagan. Agregar jabón al agua descompone la tensión superficial, lo que permite una mayor interacción entre el agua y las “cosas”. Se lo conoce como “hacer que el agua se humedezca”.
