La grasa es digerida por lipasas a través de su tracto gastrointestinal. Desde lipasas linguales hasta lipasas gástricas, hasta lipasas pancreáticas, diversas enzimas secretadas por diversos órganos actúan para hidrolizar los lípidos. Una vez divididos en dos partes de ácido graso, una parte de triglicérido, estas moléculas se mezclan con sales biliares, fosfolípidos, vitaminas liposolubles y se forman en agregados llamados micelas. Esta bola hidrofóbica entra sin obstáculos en los enterocitos y se vuelven a empaquetar en quilomicrones que luego viajan a través de los vasos linfáticos. Las apoproteínas que se encuentran dentro de los quilomicrones facilitan el transporte de grasa por todo el cuerpo.
Fuente:
Mecanismos de absorción de nutrientes y malabsorción
