¿Hay algún beneficio para la salud de una grasa saturada (cadena larga) sobre una grasa no saturada?

La información sobre la limitación de la ingesta es antigua y nunca ha sido científicamente correcta (ha sido impulsada principalmente por los intereses financieros de las empresas invertidas en esto en exceso). Un consejo para limitar la ingesta proviene de las mismas personas que le aconsejan comer 12 porciones de granos por día ( estúpido y peligroso ) y sugerir que el colesterol debe ser limitado porque causa enfermedades cardiovasculares ( incorrecto ).

Las grasas saturadas prevalecen sobre las grasas no saturadas por muchas razones. En primer lugar, son mucho menos propensos a la peroxidación de lípidos porque no tienen enlaces dobles de carbono. Las grasas oxidadas (rancias) de las grasas insaturadas son una de las principales causas del daño de los radicales libres a las membranas celulares (y otros tejidos) y la inflamación, que, por cierto, también es una de las principales causas de enfermedad cardiovascular (¿quién sabe, verdad?) .

Las grasas no saturadas suelen tener una proporción significativamente mayor de Omega 6 a Omega 3 (Omega 6 se considera proinflamatorio y Omega 3: antiinflamatorio y cuanto más cerca esté de 1, menos propenso a la inflamación son sus tejidos. En algunos aceites vegetales ( grasas insaturadas), esta relación puede alcanzar 947: 1 (!) .

Las grasas saturadas, como ya se ha mencionado, debido a su contenido de colesterol, son, básicamente, precursoras de sus hormonas, incluidas las hormonas sexuales (testosterona en los hombres y estrógenos en las mujeres), que a su vez regulan MUCHAS cosas en su cuerpo.

Las grasas saturadas también protegen y ayudan a regenerar su vaina de mielina: el aislamiento alrededor de los nervios que, a su vez, protege del deterioro cognitivo y otras enfermedades neurológicas.

En general, tomaría (y haré) grasas saturadas sobre grasas no saturadas cualquier día. La única excepción es el aceite de oliva, lo tengo crudo (solo como aderezo para ensalada), virgen extra y sin refinar. Es monoinsaturado y, por lo tanto, tiene menos tendencia a oxidarse y la presencia de ácido oleico es un gran beneficio.