No soy doctor pero …
Si comes una galleta todos los días, morirás.
También morirá si solo come vegetales o no come nada o solo come carne. Vas a morir algún día.
Bromas aparte, probablemente estarás bien. No puedo imaginar que ocurra algo demasiado loco por comer una galleta o dos al día. Dos Oreos son alrededor de 100 calorías 
(Las imágenes siempre te hacen obtener más vistas; D *)
Una galleta con chispas de chocolate tiene 68 calorías 
(Imágenes cortesía de la aplicación Lose It)
Si eres físicamente activo, deberías estar bien con esto. Personalmente, no me gusta comer cosas azucaradas cuando no he hecho nada ese día, pero así soy yo.
¿Qué pasa si no tenemos ritmos circadianos?
¿Qué sucede si deja de usar champú en su cabello durante un año?
Yo personalmente trataría de cortar algo de comida durante el día para compensar esto, pero solo mire su peso, podría aumentar si no lo trabaja.
Lo diré de nuevo, no soy doctor, ¡por favor no me destroces en los comentarios!
* hecho no científicamente probado