El ajo se usa comúnmente en la cocina, pero las personas generalmente no conocen las ventajas de comer ajo. El ajo si se toma crudo puede ser beneficioso para tratar la presión arterial alta y reducir el colesterol.
El ajo contiene aceite volátil que le da al ajo sus propiedades medicinales. El ajo tiene 33 compuestos de azufre. Los importantes son
- aliin,
- alicina,
- ajoeno,
- allylpropl,
- Diallyl,
- trisulfuro,
- salilcisteína,
- vinillditinas,
- S-allylmercaptocystein.
El olor acre del ajo se debe a la presencia de estos compuestos de azufre. El olor eterno del ajo es causado por la reacción de la enzima allinase con alliin. Esta enzima es destruida por el calor, por lo que si uno quiere aprovechar las ventajas de comer ajo, debe comerlo crudo. La cocina mata el olor y las propiedades medicinales del ajo.
El ajo también contiene 17 aminoácidos y glucósidos, arginina, etc. El ajo también es rico en minerales. El selenio y la alinasa, las peroxidasas, las enzimas mirosinasas son componentes importantes del ajo.
La alilocina presente en el ajo tiene propiedades antimicrobianas y es efectiva para tratar muchos virus, bacterias y hongos. Ajoene, es otro químico presente en el ajo que tiene muchos beneficios para la salud. Disminuye el colesterol y es anti trombosis y antimicrobiano.
