¿Los productos lácteos son buenos o malos para ti?

Bueno, en lugar de bueno y malo, veamos lo saludable y lo no saludable.

Antes de que veamos eso, tenemos que mirar el calcio . La dieta occidental es terriblemente no saludable. El consumo de sodio es alto, lo que elimina el calcio y una cantidad de otros minerales. Entonces, la leche es mejor que la soda y muchas otras cosas que come el típico estadounidense … y ayuda a compensar algunos aspectos de la dieta estadounidense. Sin embargo, es posiblemente más saludable obtener su calcio y otros minerales necesarios de vegetales.

Si comes muchas verduras, es posible que necesites menos calcio de lo que crees. En algunas comunidades rurales de África, el consumo de calcio es menos de 400 miligramos por día, y las personas en esas comunidades tienen huesos sanos y una menor incidencia de fracturas de cadera y otros problemas relacionados con los huesos que sus contrapartes occidentales. [1] [2] Esto también puede ser cierto en las comunidades de China. [3] [4] Es de sentido común que muchas comunidades indígenas no tendrán acceso a la leche y, por lo tanto, su consumo de calcio es menor. Si los investigadores pueden verlos y demostrar que tienen huesos sanos, dice mucho sobre la necesidad de calcio, si uno tiene una dieta saludable.

Hace varios años, investigadores de la Universidad de Yale analizaron 34 estudios publicados de 16 países diferentes y descubrieron que los países con las tasas más altas de osteoporosis (incluidos Estados Unidos, Suecia y Finlandia) eran aquellos en los que las personas consumían la mayor cantidad de carne, leche y otros alimentos de origen animal. El estudio también mostró que los afroamericanos, que consumen, en promedio, más de 1,000 mg de calcio por día, tienen nueve veces más probabilidades de sufrir fracturas de cadera que los negros sudafricanos, cuya ingesta diaria de calcio es de solo 196 mg. [ 5] [6] [7]

La leche de vaca también tiene mucho más calcio que la leche humana, y es diferente con respecto a otros minerales también. Por supuesto, la composición mineral también es dramáticamente diferente a la de las verduras.

Si acepta que los humanos están evolutivamente diseñados para comer frutas, verduras, nueces y carnes magras después de alcanzar cierta edad, entonces debe preguntarse sobre el efecto de los seres humanos que consumen leche en los últimos 10.000 años (desde la revolución agrícola).

Hasta hace poco, a los productos lácteos se les culpaba por su grasa, por lo que las personas simplemente sacaban la grasa y asumían que todo estaría bien, pero ahora las personas están encontrando otras razones para ser cautelosos con respecto a la leche.

La mayoría de las personas que beben mucha leche no tendrán niveles de calcio excesivamente altos. Sin embargo, es posible alcanzar niveles excesivamente altos de calcio bebiendo demasiada leche. Algunos sugieren que 4000 mg de calcio por día pueden causar cálculos renales y, en casos extremos, insuficiencia renal. [8] Eso es aproximadamente un galón de leche al día, o alguna combinación de alimentos y algunos antiácidos, o alguna otra combinación de alimentos y productos lácteos. Por supuesto, obtener calcio es esencial y necesario, pero hay muchas cosas que desconocemos sobre si una cantidad dada de calcio es demasiado. Demasiado calcio no es algo bueno:

1. El exceso de calcio está relacionado con la enfermedad cardíaca. El calcio es un ingrediente clave en algunas placas arteriales. Si nos fijamos en las poblaciones que consumen niveles más bajos de calcio, la prevalencia de la enfermedad arterial se reduce drásticamente. Sin embargo, eso también puede deberse a otras proteínas en la leche que están relacionadas con la enfermedad cardíaca. Vale la pena señalar que muchos estudios concluyen que los suplementos de calcio en su propio aumento pueden aumentar el riesgo de un ataque al corazón.
2. El consumo excesivo de calcio a lo largo de la vida aumenta el riesgo de fracturas osteoporóticas a medida que las personas envejecen. [8] El exceso de calcio ejerce un estrés extra en sus osteocitos que tienen que lidiar con ese exceso. Al igual que cualquier parte de su cuerpo, los osteocitos son propensos al estrés, el estrés los hace menos efectivos para hacer su trabajo, que es la construcción de huesos.
3. El exceso de calcio puede eliminar otros minerales que pueda necesitar. Las deficiencias minerales vienen con problemas propios.
4. Debido a las formas en que interactúa con las neuronas, el exceso de calcio también puede conducir a letargo y depresión.
5. Otras consecuencias El exceso de calcio puede incluir dolor muscular, cálculos renales, insuficiencia renal y más.

La caseína en la leche se descompone en casomorfinas , que causan problemas múltiples, la mayoría de los cuales son causados ​​por una casomorfina particular llamada bcm-7. Para ser claros, este es el caso de la mayoría de las leches que contienen la variedad A1 de caseína (que es la variedad que se encuentra en casi toda la leche en los EE. UU. Y Europa), sin embargo, las enzimas digestivas no crean BCM-7 de la variedad A2 de caseína . [9]

1. Las casomorfinas están relacionadas con problemas psiquiátricos (autismo [10] [3], esquizofrenia, trastorno bipolar). Las casomorfinas estimulan el receptor mu-opioide que causa múltiples problemas en el cerebro.
2. Las casomorfinas estimulan la liberación de histamina que deteriora su sistema inmunológico y empeora sus alergias y causa ataques de acné
3. Las casomorfinas son levemente sedantes, que es la ciencia detrás de por qué las personas solían tomar leche antes de acostarse. Ser sedado, incluso marginalmente, no es una gran cosa.
4. Una casomorfina, BCM-7 puede ser un factor de riesgo para la diabetes y la enfermedad cardíaca. [11] [12] Causa múltiples problemas, incluida la peroxidación lipídica.
5. Las casomorfinas pueden estar relacionadas con la apnea del sueño [13] y el síndrome de muerte súbita del lactante. [14]
6. BCM-7 puede causar inflamación en su tracto digestivo. [15]

Estas son algunas otras razones por las cuales la leche y los productos lácteos pueden ser poco saludables:

1. El consumo de leche aumenta los niveles de una hormona llamada IGF-1 que promueve el envejecimiento acelerado. IGF-1 también puede acelerar la progresión de algunos cánceres.
2. La leche causa picos en los niveles de insulina que son casi tan altos como el pan blanco.
3. La leche contiene más de 60 hormonas que pueden alterar su equilibrio hormonal.
4. Más personas son alérgicas a la leche de vaca que cualquier otro alimento. Por ejemplo, es mucho más difícil de digerir que la leche de cabra. Algunos de los productos de esa digestión incompleta han demostrado ser problemáticos y se puede demostrar más en el futuro.
5. La caseína en la leche se une a los antioxidantes y evita que sean efectivos. Por ejemplo, la leche puede reducir o anular muchos de los beneficios positivos del té verde, arándanos, otras frutas y verduras. [9] [10] [11]
6. Se ha encontrado que las personas con artritis reumatoide producen anticuerpos para la albúmina de la leche que pueden exacerbar su condición. [12] [13] Esta es una evidencia adicional para la digestión incompleta de la leche y la evidencia de que puede contribuir a trastornos autoinmunes como la AR porque el cuerpo ataca a las proteínas de la leche y los anticuerpos creados para ese ataque causan otros problemas.
7. La betacelulina es otro factor de crecimiento en la leche. Su afinidad por el receptor de EGF es bastante fuerte. La sobreestimulación del EGF aumenta la probabilidad de ciertos cánceres. [16] [15] [16] Es posible que los efectos de la betacelulina puedan apaciguarse por la presencia de CLA en la leche. Sin embargo, es posible obtener CLA en otro lugar sin el problema de la betacelulina.
8. Si bebe mucha leche, su consumo de sodio estará muy por encima de los niveles recomendados, lo que podría causar una variedad de problemas.
9. La leche contiene D-galactosa que puede no ser óptima para la salud. Puede inducir cambios relacionados con el envejecimiento y puede aumentar el riesgo de fractura ósea. [18] Aquí hay algunos resultados de un estudio con más de 60,000 mujeres y 45,000 hombres:

1. “La alta ingesta de leche se asoció con una mayor mortalidad en una cohorte de mujeres y en otra cohorte de hombres, y con una mayor incidencia de fracturas en las mujeres”. .
2. La evidencia experimental en varias especies animales indica que la exposición crónica a D-galactosa es perjudicial para la salud y la adición de D-galactosa mediante inyecciones o en la dieta es un modelo animal establecido de envejecimiento. Incluso una dosis baja de D-galactosa induce cambios que se asemejan al envejecimiento natural en animales, incluida una vida más corta causada por daño por estrés oxidativo, inflamación crónica, neurodegeneración, disminución de la respuesta inmune y cambios transcripcionales de genes. [18]

1. La leche contiene NEU5GC que promueve la inflamación y puede aumentar su riesgo de cáncer, aterosclerosis y una variedad de otras afecciones. [19] [20] [21] [22] [23] [24] Para ser justos, los niveles de este compuesto son mucho más altos en la carne roja, y como tal, ciertamente no es un problema exclusivo de la leche.
2. La leche puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes. Además de la caseína que se mencionó anteriormente, la insulina bovina y la albúmina pueden contribuir a este riesgo. [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] En particular, los bebés alimentados con fórmula que están expuestos a la leche de vaca a una edad muy temprana tienen un riesgo mayor. [26] [27] [28] [29] Curiosamente, las diferencias genéticas en las vacas islandesas pueden hacer que la diabetes sea menos común allí. [30]
3. La leche puede diseminar la enfermedad. Por ejemplo, la investigación ha demostrado que el virus de la leucemia bovina se puede administrar a los chimpancés simplemente alimentándolos con leche infectada. Debido a que estos chimpancés murieron, no sería ético repetir los mismos experimentos en humanos. [31]

La leche tiene algunos beneficios. Contiene proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, es posible encontrar alimentos que tengan esas cosas pero que no tengan los inconvenientes de la leche.

Hay una serie de estudios que indican que el consumo de productos lácteos es negativo para su salud en general. Un estudio encontró que una dieta alta en productos lácteos y carnes rojas (pero no en pescado) era “tan mala como fumar 20 cigarrillos al día”. [17]

“Las proteínas basadas en animales como la carne roja, la leche y el queso fueron más dañinas, pero no hay evidencia que sugiera que la proteína del pescado tenga un impacto negativo en el cuerpo”, dijo el autor del estudio, el Dr. Valter Longo, profesor de Biogerontología de la USC. Davis School of Gerontology “. [17]

El problema básico con la leche es que solo hemos estado consumiéndola durante unos 10.000 años, y lleva mucho más tiempo evolucionar para poder consumir un nuevo grupo de alimentos.

Por lo tanto, es probable que en el futuro descubramos aún más formas en que la leche es perjudicial para nuestra salud.

[3] El efecto del mercurio / caseína / factor gluten en los péptidos opioides como mecanismo para causar autismo, esquizofrenia, TDAH, EM y otros. Lo que hay evidencia para apoyar la idea de que la eliminación del gluten y la caseína de una dieta puede reducir los síntomas autistas ?

[4] ¿La respuesta de Wister a los productos lácteos Do causa acné? que cita una tonelada de enlaces para investigar sobre la leche, la histamina, las alergias.

[6] Publiqué sobre esto en mi tumblr de comida y salud. Cada publicación está respaldada por vínculos a fuentes adicionales:

• http://foodnhealth.tumblr.com/po…
• http://foodnhealth.tumblr.com/po…
• http://foodnhealth.tumblr.com/po…
• http://foodnhealth.tumblr.com/po…
• http://foodnhealth.tumblr.com/ta…

[7] Demasiado calcio

[8] Tratar con demasiado o muy poco calcio en la dieta

[9] La adición de leche previene los efectos protectores vasculares del té. [Eur Heart J. 2007]

[10] La adición de leche previene los efectos protectores vasculares del té. a través de los productos lácteos pueden destruir los beneficios antioxidantes en frutas, verduras y granos

[11] La actividad antioxidante de la fruta del arándano se ve afectada por la asociación con la leche. … [Free Radic Biol Med. 2009] Serafini M, Testa MF, Villaño D, Pecorari M, van Wieren K, Azzini E, Brambilla A, Maiani G. Fuente Laboratorio de Investigación Antioxidante

[12] Anticuerpos contra antígenos de la dieta en pacientes reumatoides … [Clin Chim Acta. 1991]

[13] Artritis inducida por alimentos (alérgica). Inflammat … [Arthritis Rheum. 1986]

[15] Biochem. J. (1999) 344, 713-721

[16] La betacelulina activa el factor de crecimiento epidérmico … [Oncogene. 1996]

[17] Dieta rica en proteínas ‘tan mala como fumar 20 cigarrillos al día’ – BelfastTelegraph.co.uk y Page en cell.com y http: //www.Cell/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131 (14) 00062-X y http: //www.Cell/cell-metabolism/abstract/S1550-4131 (14) 00062-X

[18] Consumo de leche y riesgo de mortalidad y fracturas en mujeres y hombres: estudios de cohortes

[19] http://www.utsandiego.com/news/2…

[20] Un glicano derivado de la carne roja promueve la inflamación y la progresión del cáncer

[21] http://drmirkin.com/public/ezine…

[22] La misma molécula que se encuentra en la carne, la leche y los tumores

[23] Oliver R. Pearce: Explorando el vínculo entre las dietas occidentales y el cáncer

[24] Misterio de la molécula de los comedores de carne – Telégrafo

Notas a pie de página

[1] Página en nih.gov

[2] Fuentes de calcio no lácteas

[3] El punto de inflexión: cómo el exceso de calcio y la sobredosificación de medicamentos pueden romper tus huesos

[4] Página en greenmedinfo.com

[5] Página en jonbarron.org

[6] Asociación intercultural entre la proteína animal de la dieta y la fractura de cadera: una hipótesis

[7] Diferencias en la remodelación ósea intracortical en tres poblaciones aborígenes estadounidenses: posibles factores dietéticos.

[8] La ingesta alta de por vida de calcio aumenta el riesgo de fractura osteoporótica en la vejez.

[9] Intolerancia a la leche, beta-caseína y lactosa

[10] Beta-casomorphins-7 en bebés con diferentes tipos de alimentación y diferentes niveles de desarrollo psicomotor.

[11] Formación y degradación de beta-casomorfinas en el procesamiento de lácteos.

[12] ¿La caseína en la leche desencadena la diabetes tipo 1? | NutritionFacts.org

[13] Apnea infantil inducida por leche de vaca con aumento del contenido sérico de β-casomorphin-5 bovina.

[14] Relación de la beta-casomorfina con la apnea en el síndrome de muerte súbita del lactante.

[15] Efectos de la leche que contiene solo A2 beta caseína versus leche que contiene proteínas beta y A2 beta de la caseína en la fisiología gastrointestinal, síntomas de incomodidad y comportamiento cognitivo de personas con intolerancia autoinformada a la leche de vaca tradicional

[16] http://thepaleodiet.com/wp-conte…

[17] ¿La insulina bovina en la leche desencadena la diabetes tipo 1? | NutritionFacts.org

[18] Un péptido de albúmina bovina como posible desencadenante de la diabetes mellitus insulinodependiente.

[19] Intervención dietética en la infancia y signos posteriores de autoinmunidad de células beta.

[20] Leche de péptidos A1 y A2 y diabetes.

[21] Diabetes mellitus tipo I (insulinodependiente) y leche de vaca: consumo de variante de caseína.

[22] Eliminación de la insulina bovina de la fórmula de la leche de vaca e inicio temprano de la autoinmunidad de las células beta en el estudio piloto FINDIA.

[23] Consumo de leche de vaca, genotipo HLA-DQB1 y diabetes tipo 1: un estudio anidado de casos y controles de hermanos de niños con diabetes. Diabet infantil … – PubMed – NCBI

[24] Relación entre el consumo de leche de vaca y la incidencia de IDDM en la infancia.

[25] La alimentación con leche de vaca induce anticuerpos contra la insulina en niños: ¿un vínculo entre la leche de vaca y la diabetes mellitus insulinodependiente?

[26] La alimentación con fórmula de leche de vaca induce la inmunización primaria a la insulina en bebés con riesgo genético de diabetes tipo 1.

[27] El caso para la eliminación de la leche de vaca en la primera infancia en la prevención de la diabetes tipo 1: la experiencia finlandesa.

[28] Exposición a la leche de vaca y diabetes mellitus tipo I. Una visión crítica de la literatura clínica.

[29] Relación entre la lactancia materna y las tasas de incidencia de diabetes mellitus insulinodependiente. Una hipótesis.

[30] ¿La caseína en la leche desencadena la diabetes tipo 1? | NutritionFacts.org

[31] ¿El virus de la leucemia bovina en la leche es infeccioso? | NutritionFacts.org