Bienvenido al planeta Tierra
De su pregunta, supongo que debe haber estado viviendo en otro planeta durante los últimos 50 años. La pregunta no es si las manzanas son buenas para la salud, sino por qué.
Actualmente estamos a mitad de una historia de amor con polifenoles. Los polifenoles son un grupo de compuestos que consisten, como su nombre lo dice, en muchas unidades de fenol (un fenol es un anillo aromático con algunas moléculas de hidroxi asociadas). Se supone que estos compuestos tienen algunos efectos antioxidantes, y se encuentran en plantas, vegetales y frutas en diferentes configuraciones y concentraciones, y, por lo tanto, también en las manzanas.
Un estudio reciente investigó la cuestión de si los polifenoles de la manzana tienen un efecto beneficioso sobre la salud cardiovascular, es decir, sobre la salud del corazón y las arterias. Este estudio, al contrario de muchos otros que pretenden investigar la correlación entre la comida y la salud, se realizó utilizando un diseño y una estadística adecuados para responder a esta pregunta (1).
La parte más interesante es que los investigadores compararon comer manzanas sin pelar versus comer manzanas peladas.
La medida de resultado fue la vasodilatación mediada por flujo (FMD), que es una medida de la reactividad vascular y un indicador de la salud arterial. Solo cuando se consumieron manzanas enteras hubo un efecto estadísticamente significativo sobre la fiebre aftosa.
¿Cuáles son los nutrientes más importantes que necesita nuestro cuerpo?
¿Por qué las personas continuamente comen alimentos que saben que los enfermarán?
¿Cuál es la comida habitual que comes con amigos?
¿El pearlmillet es bueno para nuestra salud?
¿Por qué mis evacuaciones son mejores en una dieta baja en carbohidratos?
Los investigadores concluyeron que los polifenoles de la manzana, que se encuentran predominantemente en la piel, se puede decir que afectan positivamente la salud vascular. ¡Y que deberías pelar tus manzanas!
Tengo 3 advertencias a esto.
En primer lugar, la significación estadística no es igual a la relevancia clínica. Es decir, uno puede tener algún efecto, pero puede ser demasiado pequeño para ser relevante. En este caso, la mejoría en la fiebre aftosa fue tan pequeña, que tengo mis dudas.
En segundo lugar, lo que realmente nos interesa no es si la fiebre aftosa ha mejorado, sino si esta mejora finalmente se traducirá en beneficios tangibles de la salud, en este caso, un menor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, por ejemplo.
En tercer lugar, la cáscara de manzana no solo contiene la mayoría de los polifenoles, sino también la mayor parte de la fibra. Y hemos aprendido recientemente que el consumo de fibra altera el microbioma del intestino (2), que tiene efectos mucho más allá del intestino. Sus poblaciones microbianas producen metabolitos que afectan, entre otras funciones arteriales (3).
Este eje microbioma-cardiovascular es una nueva historia de amor de la ciencia en ciernes.
Entonces, sea cual sea la historia, o la forma en que las manzanas afecten su salud, ciertamente no son malas para su salud.
1. Bondonno, NP y col. La manzana rica en flavonoides mejora la función endotelial en individuos con riesgo de enfermedad cardiovascular: un ensayo clínico controlado aleatorizado. Mol. Nutr. Food Res. (2017). doi: 10.1002 / mnfr.201700674
2. Sawicki, CM y col. Fibra dietética y la microbiota del intestino humano: aplicación de metodología de mapeo de evidencia. Nutrientes 9, (2017).
3. Al Khodor, S., Reichert, B. y Shatat, IF El microbioma y la presión arterial: ¿pueden los microbios regular nuestra presión arterial? Frente. Pediatr. 5, 138 (2017).
