El proceso de masticación, también conocido como masticación, es el primer paso en su proceso digestivo, uno que no desea apresurar. Masticar descompone los alimentos de partículas grandes en partículas más pequeñas que se digieren más fácilmente. C también facilita que los intestinos absorban los nutrientes de las partículas de alimentos a medida que pasan.
La investigación presentada en la Reunión Anual del Instituto de Tecnología de Alimentos 2013 y la Exposición de Alimentos en Chicago mostró que cuando los participantes masticaban almendras por más tiempo, las partículas más pequeñas eran mejor y más rápidamente absorbidas por el cuerpo.
En aquellos que masticaron menos, las partículas más grandes fueron eliminadas por el cuerpo. El profesor de la Universidad de Purdue y científico nutricional Richard Mattes explicó: ” El tamaño de partícula [afecta la] bioaccesibilidad de la energía del alimento que se está consumiendo. Cuanto más se mastica, menos se pierde y más se retiene en el cuerpo”.
Además, el proceso de masticación mastica los alimentos en trozos pequeños y los licúa parcialmente, lo que facilita su digestión. La digestión es en realidad una tarea muy exigente para su cuerpo, que requiere una gran cantidad de energía, especialmente si se la obliga a digerir alimentos mal masticados.
Masticar correctamente le permite al estómago trabajar más eficientemente y descomponer la comida más rápido. Además, cuanto más tiempo mastique, más tiempo tendrán las enzimas en su saliva para comenzar a descomponer sus alimentos, facilitando la digestión en el estómago y el intestino delgado.
Una de estas enzimas es la lipasa lingual, una enzima que ayuda a descomponer las grasas, por ejemplo. La saliva también ayuda a lubricar sus alimentos para que sea más fácil para su esófago.
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Masticar más tiempo lo ayuda a comer despacio
Cuanto más tiempo mastique, más tiempo le tomará terminar una comida, y la investigación muestra que comer despacio puede ayudarlo a comer menos y, en última instancia, a evitar el aumento de peso o incluso a perder peso.
Por ejemplo, masticar la comida dos veces más de lo normal lo ayudará instantáneamente a controlar el tamaño de sus porciones, lo que naturalmente disminuye el consumo de calorías.
Se necesita tiempo (generalmente unos 20 minutos) para que su cerebro indique a su estómago que está lleno, y esto puede explicar por qué un estudio encontró que las personas informaron que se sentían más llenas cuando comían lentamente.
También terminaron consumiendo aproximadamente 10 por ciento menos de calorías cuando comían a un ritmo lento, y presumiblemente masticaban más despacio, en comparación con cuando estaban corriendo.
Una masticación más prolongada da como resultado un menor consumo de calorías y niveles más favorables de hormonas reguladoras del apetito que le dicen al cerebro cuándo dejar de comer.
