¿Qué es la oxidación de grasas?

La oxidación de grasas, o más precisamente la oxidación de ácidos grasos, es el proceso de nuestro cuerpo que usa la energía en las grasas. La hidrólisis de una molécula de grasa (triglicéridos) produce un glicerol y tres ácidos grasos. Los ácidos grasos se activan y transportan a las mitocondrias, y luego se someten a β-oxidación y entran en la cadena de transporte de electrones, liberando energía para nuestro uso. El proceso involucra oxígeno y, por lo tanto, se lo llama “quemar” las grasas a veces.