La grasa saturada no puede tomar el lugar de linoliec o ácido alfa-linoleico. Lin y a-Lin son ácidos grasos esenciales que el cuerpo humano no puede fabricar por sí mismo. Las bacterias pueden, las plantas sí, pero los humanos no. Son esenciales debido a donde está el enlace insaturado, ya sea el 3 ° o 6 ° carbono. Por lo tanto, los ácidos grasos N3 y N6 o Omega-3 u Omega-6. Las grasas saturadas son creadas por el tejido adiposo cuando convierten la glucosa en ácidos grasos (un proceso muy ineficiente). El cuerpo humano utilizará las reservas de grasa saturada como fuente de energía cuando los niveles de glucosa en sangre bajen, al liberar los ácidos grasos de los triglicéridos almacenados. Los ácidos grasos libres se transportan a través de la albúmina al resto del cuerpo que lo necesita. Todos excepto el cerebro, que aún necesita glucosa suministrada por el hígado.
¿Cómo se usa una grasa saturada de forma natural en el cuerpo humano?
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