El té negro se produce usando toda la planta de té, y se “fermenta”. Las hojas se trituran y se liberan enzimas que cambian los productos químicos y dan al té negro su fuerte sabor. El té verde se produce utilizando solo los nuevos brotes / hojas de la planta de té y no se fermenta. El té verde es más caro porque son más selectivos sobre la parte de la planta de té que se usa. Solo se pueden usar las primeras 5 o 6 hojas en la rama. Así que la producción de té verde es menor por planta de té. Así que sí, el té verde es menos procesado, pero también es “más raro” si se quiere.
Aunque el té verde se oxida menos, eso no significa que se maneje menos. El té verde requiere un manejo un poco más cuidadoso para evitar que se pudra o se oxide accidentalmente (lo que lo hace un oolong o negro dependiendo del porcentaje de oxidación) y tiende a añejarse más rápidamente. Usted ve una mayor diferencia de precio con los tés de hojas enteras por este motivo.
