Existen nervios espinales y nervios craneales que pasan por el cuello o la cabeza bajo la categoría específica de nervios autónomos y se pueden catalogar como simpáticos o parasimpáticos dependiendo de la ubicación de sus cuerpos celulares o ganglios. Coordinan las hormonas entre el tracto gastrointestinal y el cerebro, así como la digestión y absorción mecánica y química.
Hay nervios que se originan en el tallo cerebral llamados nervios craneales. También hay nervios espinales. Tienen nombres más específicos (como nervio gástrico o nervio de Heaptic) cuando salen de la médula espinal.
Estos son algunos de los nervios craneales:
El nervio trigeminal (nervio craneal 5) que controla los músculos de la masticación.
El nervio vago (nervio craneal 10) controla las funciones autónomas de muchos órganos diferentes que incluyen el estómago y los órganos digestivos.
El nervio Glossopharynheal (CN 9) que controla parte de la deglución, la salivación y el sabor.
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El nervio accesorio (CN 11) que controla parte de la deglución.
El nervio hipogloso (CN 12) que controla parte de la deglución y parte de la lengua.
Parte del nervio facial (CN 7) que controla parte del gusto y las glándulas salivales.
