¿Cuáles son algunas restricciones dietéticas culturales o religiosas? ¿Y cuál es la explicación científica / médica detrás de ellos?

La carne de cerdo mal cocida no se asocia SIMPLEMENTE con la triquinosis. Los cerdos son inmunológicamente muy similares a los humanos, por lo que mantenerlos en condiciones asquerosas en una granja permitió un punto de partida para innumerables enfermedades.

Por ejemplo; mientras que la gripe puede pasar directamente de las aves a los humanos, muchas veces pasará de aves migratorias como patos, cerdos y humanos. La gripe puede parecer trivial hoy en día, pero históricamente, una vez por generación, una cepa letal de la gripe tendía a surgir.

En cuanto a la separación de leche y carne; originalmente estaba prohibido cocinar una cabra joven en la leche de su madre o comer tanto huevos de aves silvestres como también aves silvestres.
Una explicación para esto (y hay varios) es como un tipo de problema de ‘derechos de los animales’ en el que no podíamos tomar todo lo que queríamos de los animales. Incluso a los caballos no se les podía obligar a usar restricciones que les impidieran consumir los cultivos que ayudaron a arar.

El ‘comer leche con carne’ originalmente prohibía una ceremonia real en la que se cortaba carne de un cabrito vivo y se cocinaba con la leche materna. La prohibición luego se amplió hasta el punto en que algunos judíos (askenazíes) ni siquiera comían pollo con productos lácteos (en caso de que alguien confundiera el pollo con otros tipos de carne).

Para el judaísmo, las leyes kosher tenían que ver principalmente con la santidad, sin tratar las preocupaciones prácticas. Es un manido tonto encontrar un significado científico o médico en cada una de las leyes kosher.

Específicamente, la santidad es acerca de la separación del mundo. En un mundo politeísta, el Dios de los judíos no sería adorado como lo eran los ídolos. No aceptaría la adoración genérica ni sería venerado como uno de los muchos en un panteón. Podría haber dicho con la misma facilidad: “Nunca uses morado”. En un mundo donde los símbolos asociados con la comida, el sacrificio, la oración, la fertilidad, la familia y la sexualidad están íntimamente relacionados con la religión, establecer un separatismo es fundamental para la adecuada reverencia del único Dios verdadero.