Esta es mi dieta perfecta:
- Montones de vegetales (carbohidratos y fibras).
- Alimentos grasos. Es un mito que la grasa nos engorda. El azúcar, la harina de trigo y la soja sí. Además del aceite de coco, el aceite de oliva es el mejor aceite vegetal. Podemos comer piel de pollo, queso y huevos con buena conciencia.
- Mariscos. El salmón y el atún son ricos en omega 3. Pero ten cuidado con el atún, ya que puede contener mercurio.
- Huevos.
- Frutas y bayas Especialmente las bayas rojas y azules están llenas de polifenoles (antioxidantes).
- Un puñado de nueces diariamente.
- Beba agua y té verde.
Durante muchas décadas nos han dicho que la grasa saturada causa colesterol alto, y que el colesterol alto causa la enfermedad cardíaca coronaria (CHD). Esta es una hipótesis que nunca se ha demostrado que sea correcta.
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Investigación sobre la industria del azúcar y la coronariopatía
La gran mentira del colesterol
A continuación se muestra una diapositiva que muestra los principales factores de riesgo para la enfermedad coronaria. Es de la Organización Mundial de la Salud. El colesterol alto figura como el número 6, muy por detrás de la presión arterial alta y el tabaco.
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Pero el colesterol no tiene la culpa de la enfermedad coronaria. El motivo de la CHD es la inflamación y la inflamación es causada por muchos factores, por ejemplo, insulina excesiva en el torrente sanguíneo, grasa rancia y sustancias tóxicas.
Si una encuesta revela que el 80% de los conductores de automóviles que están involucrados en accidentes están tomando café, ¿eso significa que el café causa accidentes? Si hay bomberos presentes en el incendio de un edificio, ¿eso significa que los bomberos son los responsables de los incendios?
Nos han enseñado que el colesterol LDL (LDL-C) es “malo”. No es tan simple. Hay muchas variantes de LDL; algunos son buenos y otros son malos. Se trata del tamaño de las partículas de LDL (LDL-P). Las partículas grandes de LDL son buenas, porque necesitamos colesterol para sobrevivir. Las partículas pequeñas de LDL son malas porque causan inflamación. Si tiene partículas pequeñas de LDL, también tiene muchas de ellas.
Arriba hay una encuesta del Framingham Heart Study, que funciona desde 1948. Se han seguido cuatro grupos de personas durante 16 años. El grupo con un alto número de LDL-P y bajo LDL-C está en la parte inferior, lo que significa que tienen la tasa de supervivencia más baja. Un poco más arriba está el grupo con un alto número de LDL-P y alto LDL-C. En la parte superior están los dos grupos con un bajo número de LDL-P (los buenos, los grandes).
La mayoría de las pruebas de lípidos solo cuentan HDL y triglicéridos. LDL solo se adivina! Lo que realmente necesitas es un recuento de partículas . Su nivel de triglicéridos también es importante, porque los triglicéridos son su fuente de energía y grasa. Los estudios han demostrado que existe una correlación entre los niveles altos de triglicéridos y LDL-P. Niveles de colesterol en pequeñas partículas de LDL predicen la progresión de la aterosclerosis y la incidencia de CHD en el estudio de tratamiento HDL-aterosclerosis (HATS)
Entonces, ¿por qué hay colesterol en los depósitos de placa en nuestros vasos sanguíneos? ¿Recuerdas el fuego y los bomberos? Sí, esta es la forma del cuerpo para reparar la inflamación causada por nuestro estilo de vida poco saludable. Permítanme presentar una tercera variante de LDL: lipoproteína (a) o Lp (a) para abreviar. Lp (a) es pequeño y pegajoso. Se adhiere a depósitos de placa, estrechando nuestros vasos sanguíneos.
Los estudios han relacionado la Lp (a) y la aterosclerosis (depósitos de placa) con la deficiencia de vitamina C. En el peor de los casos, la deficiencia de vitamina C provoca escorbuto, que daña nuestros vasos sanguíneos. De nuevo, nuestro cuerpo usa colesterol en un esfuerzo por reparar el daño. Lipoproteína (a) como factor de riesgo cardiovascular: estado actual
Linus Pauling y vitamina C