Las vitaminas son micronutrientes orgánicos no calóricos que se requieren en la dieta en pequeñas cantidades (de algunos microgramos a pocos miligramos) para
- crecimiento normal,
- desarrollo,
- metabolismo,
- función fisiológica y
- salud óptima del cuerpo
En los humanos, se requieren 14 vitaminas diferentes (vitaminas solubles en agua-10 y vitaminas solubles en grasa-04) en la dieta. Las vitaminas no pueden ser sintetizadas por humanos, excepto la vitamina D3 y la niacina.
Sobre la base de su solubilidad, las vitaminas se han clasificado en dos grupos principales .
(1) Vitaminas solubles en agua: incluyen 10 vitaminas-grupo del complejo vitamínico B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico, piridoxina, ácido pantoténico, biotina, ácido lipoico y cobalamina) y vitamina C y son solubles en agua . Debido a su solubilidad en agua , las vitaminas solubles en agua si se ingieren en cantidades excesivas se excretan fácilmente en la orina y no producen toxicidad .
(2) Vitaminas liposolubles: incluye 4 tipos de vitaminas-
vitamina A (Retinol, Retina / Retinaldehído y ácido Retinoico),
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vitamina D (colecalciferol y ergocalciferol),
vitamina K (filoquinona y menaquinona) y
vitamina E (tocoferoles, por ejemplo, alfa-tocoferol).
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