Consiga buenos frijoles: la mayoría de los cafés básicos son tostados y quemados, lo que, paradójicamente, hace que huela dulce y achocolatado pero tenga mal sabor. Investigue sobre tostadores de “café especial”, molienda en el momento de la elaboración de la cerveza y use agua lo suficientemente caliente (es decir, no una máquina de goteo tradicional, piense en pourover, prensa francesa o una buena café es una inversión). Pronto tendrás café que sabe tan bien como huele.
Una de mis favoritas en este momento: Iglesias Guatemala de Black Tap.
