No es seguro comer ningún alimento, OK.
Sorprendentemente, cocinar permite comer algo horrible. Incluso la carne contaminada puede volverse segura mediante la cocción.
Los problemas no son realmente las bacterias o los mohos, sino las toxinas que producen. El botulismo es un buen ejemplo de una de esas bacterias que es relativamente inofensiva como organismo pero produce una toxina muy mortal.
Los bebés y adultos pueden ser envenenados por las bacterias que crecen en sus intestinos y producir toxinas allí, pero esa es una forma muy rara de botulismo. Más comúnmente, el bottulismo es causado por las bacterias que crecen en alimentos enlatados incorrectamente y las personas que comen las toxinas de los alimentos enlatados.
Sin embargo, si hierves la comida a 85 ° C (185 ° F) durante 10 minutos antes de comerla, el calor destruye las toxinas.
La otra parte de las fechas de caducidad es la descomposición de los alimentos a partir de la edad sin que intervengan bacterias o mohos. Incluso las cosas enlatadas pasarán por una lenta oxidación con el tiempo. Las grasas se vuelven rancias y se vuelven amargas, las proteínas se desnaturalizan, la leche enlatada se convierte en una especie de pudín pardusco. Estos no son generalmente venenosos, pero son poco atractivos.
