¿Puede la vitamina D líquida soportar temperaturas altas sin perder su potencia?

La vitamina D es bastante estable a calor leve. La cocción real puede disminuir la vitamina D en 1/3 a 2/3, medida en alimentos cocidos, pero esto no está bien correlacionado con la temperatura real de la cocción. En otras palabras, cocer al vapor algunos alimentos reduce los niveles de D más que hornear otros alimentos. Extraño.

Pero el calor en los alimentos que puede tolerar en la boca es mucho más bajo que cualquier temperatura de cocción normal, excepto el sous vide.

Me preocupa más la estabilidad de la formulación líquida D con el almacenamiento a largo plazo en almacenes de distribución y la posible presencia de conservantes antifúngicos en el líquido que no serían necesarios en las formulaciones secas (cápsulas y tabletas).

¿Hay alguna razón particular por la que prefiera la vitamina D líquida sobre cápsulas sólidas o geles? Las cápsulas sólidas y los geles son mucho más estables y tienen una mayor vida útil en comparación con la forma líquida. Además, es difícil controlar la dosificación de vitamina D usando goteros provistos de recipientes de vitamina D líquidos.

La botella debe tener instrucciones para el almacenamiento y el consumo. Debería decir con claridad si las gotas deben colocarse en su boca directamente o junto con ciertos líquidos o alimentos. Si no da ninguna instrucción, deseche el producto y compre uno que tenga etiquetas claras con instrucciones, o mejor, solicite a un farmacéutico que lo recomiende en función de sus necesidades.

¿El líquido base presente en la botella junto con la vitamina D contiene estabilizantes y antioxidantes para mantener la potencia de D? Típicamente, la luz, el calor (> 40 ° C) y el yodo pueden catalizar rápidamente la conversión de las formas biológicamente activas de vitamina D a formas inactivas. Entonces exponerlo al calor o la luz definitivamente no es una buena idea. La vitamina D es soluble en grasas y no se mezcla con agua u otras bebidas acuosas. Además, las proteínas hidrolizadas y los aminoácidos presentes en los alimentos (especialmente los productos arroz, soja, proteínas del suero) pueden afectar la potencia de la vitamina D. Esa es la razón por la que muchos productos alimenticios (leche, cereales, etc.) enriquecidos con vitamina D necesitan aditivos para estabilizar la estructura de la vitamina D.