Le recomendaría que lea el libro “The China Study” de T. Collin Campbell, la investigación más exhaustiva jamás realizada sobre nutrición. El Dr. Collins es un experto en nutrición y cáncer con más de 40 años de investigación sobre el tema. Estuvo en un comité gubernamental de pautas nutricionales durante la administración Clinton. Sus hallazgos de investigación discutidos en el libro están respaldados por 13 ganadores del premio Noble, así como por el director de la Clínica Cleveland. Según el Dr. Campbell, cualquier proteína animal (leche, huevo, pescado, carne, pollo, etc.) que consuma debe contener menos del 5% de su ingesta calórica, y preferiblemente cero por ciento (vegana). La leche aquí significa la leche de otras especies (por ejemplo, la leche de vaca) y no la leche materna que consumen los bebés. La leche materna es esencial para todas las especies capaces de amamantar. Él ha demostrado vínculos definidos entre diversas enfermedades humanas, como las enfermedades autoinmunes (diabetes, esclerosis múltiple, vitiligo, etc.), enfermedades cardíacas, artritis, cáncer, etc. y el consumo de proteína animal. Las evidencias que muestra son muy completas y exhaustivas. Es una lectura muy fácil y un best seller del NY Times. Es el mejor libro que he leído sobre cualquier tema. Lo recomiendo altamente.
Los hallazgos del libro son opuestos a lo que lees y escuchas en los medios, Internet, etc. Lo que oyes es propaganda de la industria alimentaria, que gasta miles de millones de dólares cada año para promocionar sus productos. Los legisladores están en los bolsillos de los grupos de presión de la industria alimentaria. Cuando el Dr. Campbell estaba en el comité de directrices nutricionales del gobierno, varios grupos, incluidos algunos legisladores, lo presionaron para que modificara sus hallazgos para adaptarse a la propaganda de la industria alimentaria, pero no cedió.
El presidente Clinton se sometió a una cirugía de bypass cuádruple y aún tenía complicaciones y muchos problemas después de la cirugía. Cambió su dieta de acuerdo con el libro (se hizo vegano) y hoy está bien. Le da crédito a este libro porque todavía está vivo hoy
En cuanto a mí, he sido vegetariano toda mi vida, pero solía consumir productos lácteos. Dejé de consumir productos lácteos hace unos 3 años, y en un mes noté que mi piel estaba mucho más sana y brillante. Dentro de 2-3 meses, mi dolor de rodilla había desaparecido. Estoy seguro de que hay otros cambios beneficiosos internos, pero la salud de la piel y la reducción del dolor son fáciles de notar.
