La comida en cada área de la India difiere de acuerdo con los gustos, preferencias y disponibilidad de recursos en el área. Por ejemplo, los estados del norte como Punjab y Haryana tienen abundancia de trigo, aves de corral y agua dulce. Debido a esto, el alimento más famoso es el chapati (pan plano indio), arroz, legumbres y verduras. El más popular es rajma-chawal (frijoles y arroz). En el sur, el pescado y el arroz son casi una dieta básica en la costa. Además, los estados del noreste debido a su proximidad a China, toman influencias de la cocina china para crear sus propias veriones indianised donde los fideos se convierten en chowmein, las albóndigas se convierten en momos.
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