ninguno de ellos. Solo la grasa saturada, que se puede solidificar a temperatura ambiente, es químicamente estructuralmente estable
¿Qué tipo de grasa es más estable contra la rancidez? ¿Poli o monoinsaturado?
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¿Todavía necesito agregar grasa a mi dieta si como alimentos naturalmente altos en grasa?
¿Cómo las grasas se vuelven rancias?
Si las grasas saturadas y las grasas trans son dañinas para la salud, ¿por qué son tan populares?
La grasa monoinsaturada es, en general, mucho más estable contra la rancidez. Los poliinsaturados tienden a ponerse rancios muy rápidamente, especialmente si se exponen al aire, la humedad o la luz solar.
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