El ajo en polvo es un condimento estable en anaquel. Lleva la mayor parte del sabor que obtienes de fresco. Los dientes de ajo frescos son, bueno, frescos. Son picantes y no tan agradables cuando se comen de esa manera (Hay personas a las que les gusta el ajo fresco, crudo, pero yo no soy uno de ellos). Deben almacenarse a temperatura ambiente, pero no deben guardar más que un par de semanas.
Sin embargo, cuando se cocina, el ajo se vuelve dulce y suave, y mejora los alimentos con los que se cocina.
El ajo fresco tiene propiedades que aumentan la inmunidad, además de su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos. Añádalo a sopas, aderezos para ensaladas, carnes asadas, etc. Use ajo en polvo a razón de un octavo si es una cucharadita por cada diente de ajo fresco.
