La carne cruda todavía no es realmente una buena idea para comer. Quiero decir, si conoces la historia del animal y sabes que la carne es realmente fresca, y estás seguro de que se han tomado todos los procedimientos sanitarios adecuados … entonces tú y un poco de tartar de carne o tataki de ternera si eso es lo que tu corazón deseos.
El problema es, en la mayoría de los países occidentales (especialmente los Estados Unidos)? Es extremadamente difícil conocer la historia de cualquier corte de carne. Si lo compras localmente y tienes una buena relación con el agricultor y el carnicero, entonces es factible, pero para la mayoría de las personas, no es una opción porque lo compran en la tienda de comestibles y en el departamento de carnes. los empleados no tienen idea de cuál es el historial médico del animal.
El otro problema es que algunos animales son más propensos a ciertos tipos de bacterias que otros. La carne de res puede hacerse lo suficientemente segura como para comerla cruda; es poco probable que lleve salmonella. El cerdo se va a poner de lado si lo intentas y lo ofreces crudo en los países occidentales. El pollo es un absoluto no-go, si lo estás ofreciendo crudo o poco cocinado; el pollo es uno de los animales más proclives a la salmonela, lo que significa que el pollo mal cocido es la principal causa de intoxicación alimentaria.
Entonces, si comiste carne cruda, podrías estar bien. O puede que te envenenen con comida. Es un poco arriesgado, y la mayoría de la gente no está realmente interesada en tirar los dados para ver si se intoxican o no.