¿Cómo se metaboliza la cafeína?

Lo que la respuesta de Wikipedia deja fuera es que la cafeína es amarga, por lo que puede (pero no siempre) aumentar la secreción de ácido gástrico. Esto libera una variedad de otras sustancias en la fuente de cafeína que tienen sus propios efectos. Lo que puede encontrar en muchas otras fuentes es: una vez que la cafeína ingresa en el torrente sanguíneo, viaja alrededor del cuerpo hacia los receptores de adenosina en los nervios, estimulando la actividad nerviosa. Como la cafeína que no se ha unido a estos receptores continúa circulando a través del cuerpo, es actuada por enzimas (principalmente CYP1A2) y se descompone en teobromina (el químico que se encuentra en el chocolate), paraxantina (lo que facilita que las células grasas liberar ácidos grasos para ser quemados por los músculos) y teofilina (la sustancia química que relaja los conductos respiratorios). La cafeína se descompone muy lentamente en los recién nacidos y en las mujeres en el tercer trimestre del embarazo, pero relativamente rápido en los fumadores, debido a las diferencias en las enzimas hepáticas.