¿Puede uno ser un conocedor del vino saludable?

Sí, por supuesto. Por qué no? Para ser un conocedor de vinos, no es necesario beber mucho, pero probar diferentes tipos de vinos. Cuando prueba, la cantidad de vino que traga debe ser pequeña. Y, en general, tienes que leer y ser curioso sobre todo en el mundo del vino.
La cantidad de vino tragado no tiene nada que ver con un buen conocimiento del vino en sí

Sí. El vino (de calidad) es saludable, siempre que sea en cantidades relativamente modestas. Especialmente vino tinto.