En el sistema digestivo humano, un bolo (una pequeña masa redondeada de comida masticada) ingresa al estómago a través del esófago a través del esfínter esofágico inferior.
El estómago libera proteasas y proporciona el pH ácido de dos para que funcionen las proteasas.
- El estómago revuelve los alimentos mediante contracciones musculares de la pared llamadas peristaltismo, reduciendo el volumen del fondo, antes de rodear el fondo y el cuerpo del estómago a medida que los bolos se convierten en quimo (alimento parcialmente digerido).
- El quimo pasa lentamente a través del esfínter pilórico y al duodeno del intestino delgado, donde comienza la extracción de nutrientes.
- Dependiendo de la cantidad y el contenido de la comida, el estómago digiere la comida en quimo en cualquier lugar entre cuarenta minutos y unas pocas horas.
- El estómago humano promedio puede contener cómodamente alrededor de un litro de alimento.
- El jugo gástrico en el estómago también contiene pepsinógeno.
- El ácido clorhídrico activa esta forma inactiva de enzima en la forma activa, la pepsina.
- La pepsina descompone las proteínas en polipéptidos.
Absorción
- A pesar de que la absorción en el estómago humano es principalmente una función del intestino delgado; sin embargo, se produce cierta absorción de ciertas moléculas pequeñas en el estómago a través de su revestimiento
Esto incluye:
- Agua, si el cuerpo está deshidratado
- Medicamentos, como la aspirina
- Aminoácidos
- 10-20% de etanol ingerido (por ejemplo, de bebidas alcohólicas)
- Cafeína
- En pequeña medida, vitaminas solubles en agua (la mayoría se absorben en el intestino delgado)
- Las células parietales del estómago humano son responsables de producir el factor intrínseco, que es necesario para la absorción de la vitamina B12.
- B12 se usa en el metabolismo celular y es necesario para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
