Si el conocimiento nutricional convencional sobre las grasas saturadas es erróneo, y la reducción del consumo de grasas en realidad empeora la salud de las personas, ¿qué lecciones se pueden aprender de este gran error de salud pública?
No para saltar en bandwagons. Con demasiada frecuencia, especialmente la investigación nutricional es llevada a la aclamación pública sin haber sido desafiada por completo en el laboratorio. Sonaba muy bien, sabes; por supuesto, la grasa saturada, que obstruye…