¿El aceite calentado a una temperatura demasiado alta se vuelve rancio y es malo para la salud?

Derivado de Mark Bittman, “La comida importa” Estás muy cerca de corregir: el aceite de canola (y el aceite de maíz, y el aceite de soja y varios otros aceites altamente refinados) son rancios y estaban rancios cuando…
¿Las migas de pan son insalubres?

No veo por qué. Las migas de pan están bien, especialmente cuando son caseras. Los productos comprados en la tienda a menudo tienen altos niveles de jarabe de maíz, sodio y alérgenos potenciales, ingredientes que deberían preocuparle.
¿Cuáles son las mejores recetas para incorporar más pescado a tu dieta?

La idea de que las recetas complejas son necesarias para los peces me entristece. Alas cocinar pescado es tan simple y fácil, y se puede hacer con facilidad y un gasto mínimo. Los pequeños hornos eléctricos cuestan 50-100…
¿Tomar agua de arroz para cocinar tiene alguna ventaja?

Si cocina el arroz de la manera en que se hace en el este y el sudeste de Asia, no debe dejarse agua. El agua de arroz se hace especialmente usando un poco de arroz con mucha agua…
¿Los alimentos fritos al aire son realmente saludables?

Hay numerosos tipos de freidoras y cada una tiene sus propias ventajas y desventajas. Sin embargo, ser un ciudadano del siglo 21 requiere comer saludablemente y deshacerse de las freidoras cuya principal desventaja es, bueno … usar aceite.…
¿Cuáles son los riesgos para la salud de cocinar con aluminio?

No existen vínculos comprobados entre cocinar en ollas de aluminio y la demencia El principal riesgo para la salud sería un colapso en el codo por tratar de mantener las cacerolas limpias Además, nunca los coloque en un…
¿El uso de aceite de girasol refinado en la cocina es nocivo para la salud?

El problema que tengo con el aceite refinado es el proceso utilizado, señor solo sabe qué trazas de químicos de limpieza está obteniendo del equipo utilizado. Un bloque de manteca de cerdo de una tienda Amish sería mucho…
¿Cuál es el mejor momento para consumir huevos duros con yema para optimizar los niveles de testosterona?

El mejor momento para comer huevos cocidos desde el punto de vista nutricional es por la mañana. Esto solo no puede optimizar los niveles de testosterona. Si los niveles de testosterona se verán afectados o no dependerá de…
¿Cuáles son las buenas estrategias para ser bueno en la cocina?

Soy un cocinero autodidacta y, si bien podría haber sido útil para mí aprender de una manera organizada y metódica, simplemente fui con mis instintos. Mi hija es igual. Consultaremos recetas, probaremos sobre la marcha, agregaremos un saborizante…
¿Existen conservantes de alimentos simples y no tóxicos que uno pueda usar para hacer que la comida que prepare dure un poco más?

El envasado al vacío elimina todo el aire del producto. Sin aire, el crecimiento de bacterias disminuye considerablemente. Como las bacterias hacen que los alimentos se echen a perder, significa que los alimentos se echan a perder mucho…