¿Los glutamatos de origen natural, como el queso parmigiano, pueden ser excitotóxicos?
No, a menos que los mecanismos reguladores en su cerebro estén estropeados, como todos los demás mecanismos excitotóxicos. La excitotoxicidad es intrínsecamente un fenómeno regulador, no uno de consumo. De lo contrario, todos morirían por comer cualquier tipo…