Livia Khan ha dado una excelente respuesta desde la perspectiva de la bioquímica y la fisiología. Déjame agregar un poco de epidemiología. C. botulinum es el gran imitador entre las enfermedades transmitidas por los alimentos. Muchos de los síntomas no son lo que cabría esperar en un grupo de enfermedades tales como estreñimiento, insuficiencia respiratoria, visión doble, pero eso se debe a que la toxina ataca progresivamente el sistema nervioso y, si no se trata, seguirá la muerte en aproximadamente el 70% de los casos. . Creemos que una cantidad de casos pueden pasarse por alto o no diagnosticarse cada año.
La toxina es la sustancia más tóxica conocida (y, por favor, los peregrinos “natural es seguro”, tenga en cuenta que es 100% “natural”). Hay 7 tipos reconocidos de esta bacteria formadora de esporas resistente al calor, con tipos A, B, E y rara vez tipo F causan enfermedades humanas. El tipo E es invariablemente de mariscos, mientras que los demás se encuentran en cualquier lugar donde haya suelo, polvo, agricultura y animales de granja. Todos consumimos algunas de las esporas todos los días sin consecuencias.
La ruta normal para esta intoxicación es consumir el tipo correcto de alimento que se ha mantenido a la temperatura durante el tiempo suficiente para permitir que la bacteria produzca la toxina. El tipo E especialmente crecerá a 3 C (37 F), que está por debajo de las temperaturas normales del refrigerador.
Vemos enfermedades causadas por la producción de toxinas en el intestino solo en recién nacidos (y muy raramente en adultos inmunocomprometidos), donde no se ha establecido la flora intestinal normal y C. botulinum puede producir su toxina. Los síntomas en el bebé son una parálisis flácida que aparece como un síndrome de “bebé flácido”.
En Canadá registramos hasta 20 casos cada año, principalmente en el extremo norte / región ártica, donde los primeros pueblos / esquimales / inuit almacenan alimentos marinos (pescado, huevos de pescado, carne de foca, carne de ballena / morsa y piel durante largos períodos) en condiciones de almacenamiento casi congelado.
De vez en cuando, los alimentos enlatados en el hogar e incluso alimentos comercialmente enlatados, especialmente bajos en ácido (por ejemplo, carnes, judías verdes, tubérculos) son la causa de un brote. Incluso los tomates modernos ahora no son lo suficientemente ácidos para conservarse en casa en frascos sin agregar ácido cítrico extra. ¡Este organismo en su forma de espora resistirá SEIS horas en el punto de ebullición! (La propia toxina se destruirá a 100 ° C). Los alimentos poco ácidos NUNCA deben conservarse en casa, a menos que cuenten con un sistema de alta presión con controles adecuados de seguridad.
Las antitoxinas están disponibles si el diagnóstico se hace lo suficientemente temprano. (Por cierto, las cantidades microscópicas de la potente toxina se utilizan para paralizar las capas más profundas de la piel con fines cosméticos. Se llama “Bo-Tox”).
¿Cuáles son los síntomas del botulismo?
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El botulismo es una enfermedad fatal muy potencial causada por la neurotoxina botulínica liberada por Clostridium botulinum . Déjame contarte cómo funciona esta toxina.
Existen variedades de toxina botulínica, la mayoría de ellas tienen funciones similares. Actúan al dividir las proteínas sinaptosómicas asociadas en las neuronas que participan en la liberación de neurotransmisores en la unión neuromuscular. Si no eres de origen médico, déjame decirte en palabras simples, que estas proteínas están involucradas en la liberación de químicos específicos en la unión llamados neurotransmisores que se tratará de una despolarización (un cambio en el potencial eléctrico) en la fibra muscular . Esto consecuentemente provoca la contracción muscular. Botulinum, en específico, previene la liberación del neurotransmisor de acetilcolina en la unión neuromuscular al escindir esas proteínas asociadas a sinaptosomas (SNAP-25, para ser específico). Por lo tanto, no hay despolarización de la fibra muscular. Sin contracción.
¿¿Entonces que significa eso?? Gradualmente tus músculos se debilitan.
Comienza con debilidad general, se siente exhausto y cansado todo el tiempo, tiene problemas para ver y hablar, debilidad de brazos y piernas, visión doble, caída de párpados, boca seca, dificultad para tragar, aturdimiento, apagones, contipación también. Si la condición se agrava, la toxina también puede infectar los músculos de la respiración, especialmente el diafragma, que es peligroso. Tendrás tremenda dificultad para respirar. Incluso puede conducir al coma y finalmente a la muerte.
El botulismo es una condición rara pero grave causada por toxinas de la bacteria llamada Clostridium botulinum. El botulismo transmitido por los alimentos, la herida y el lactante son tres formas comunes de botulismo.
Los síntomas de cada una de las formas de Botulismo son los siguientes.
Botulismo transmitido por los alimentos
- Dificultad para tragar o hablar
- Boca seca
- Debilidad facial en ambos lados de la cara
- Visión borrosa o doble
- Párpados caídos
- Dificultad para respirar
- Náuseas, vómitos y calambres abdominales
- Parálisis
Botulismo de herida
- Dificultad para tragar o hablar
- Debilidad facial en ambos lados de la cara
- Visión borrosa o doble
- Párpados caídos
- Dificultad para respirar
- Parálisis
Botulismo infantil
- Estreñimiento
- Movimientos flojos debido a la debilidad muscular
- Irritabilidad
- Babeo
- Párpados caídos
- Cansancio
- Dificultad para chupar o alimentar
- Parálisis
Para obtener más información sobre este informe, complete el formulario @ Botulism Market
El botulismo es un trastorno paralítico fatal, raro pero grave, causado por neurotoxinas producidas por una bacteria Clostridium botulinum. Los síntomas del botulismo se clasifican en botulismo de origen alimentario, botulismo de heridas y botulismo infantil. algunos síntomas comunes incluyen debilidad, parálisis, problemas de visión, deglución, respiración y habla. La debilidad además lleva a la fatiga de los músculos de las extremidades. Los síntomas no son causados por la bacteria en sí, sino por la toxina producida por la bacteria. Los niños con menos de 6 meses de edad son atacados principalmente por esta bacteria y también pueden ocurrir a niños con un sistema inmune pobre. Las bacterias pueden ingresar al cuerpo a través de heridas o al comerlas de alimentos enlatados o conservados incorrectamente.
Los pacientes que sobreviven a un episodio de intoxicación por botulismo pueden experimentar fatiga y brecha de amplitud durante años y es posible que se necesite una terapia a largo plazo para ayudar a la recuperación.
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