¿Por qué no ocurre una explosión en el estómago cuando tomamos agua?

Estás pensando en la reacción involucrada en la disociación de HCl gas en agua. Esa es de hecho una reacción exotérmica, que es precisamente por qué no ocurre en el cuerpo humano.

El ácido gástrico incluye un poco de ácido clorhídrico, pero se produce previamente disociado.

Agregar agua al contenido de su estómago no desencadena más reacciones químicas; simplemente diluye lo que haya allí.

Nop. Solo diluye el ácido. No hay reacción exotérmica cuando se diluye un compuesto.