Debes especificar a qué te refieres. Un gramo de proteína seca debe ser hidratado y solubilizado, y esto requiere mucha más agua que el número de moléculas realmente involucradas químicamente en las reacciones metabólicas. No todas las proteínas son iguales, por lo que debes especificar qué composición de aminoácidos quieres decir. Y, ¿te refieres al proceso por el cual la proteína se metaboliza por completo en CO2 y urea, en un ser humano? ¿O estamos hablando de elaboración de embutidos o salchichas?
¿Cuánta agua se necesita para metabolizar 1 gramo de proteína?
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