¿Qué pasaría si estás volando sobre el medio del Atlántico y las comidas del avión estaban contaminadas y todos se intoxicaron?

Ha ocurrido. Quizás el caso más famoso fue en febrero de 1975, un vuelo de JAL se detuvo en Anchorage (en su camino desde Tokio a Copenhague y París) para tomar combustible y comida. El desayuno se servía después del despegue, pero la tortilla de jamón había sido preparada por un cocinero con un corte infectado en la mano. El tiempo y las temperaturas permitieron que Staphylococcus aureus del corte infectado produjera suficiente toxina para causar la enfermedad. El resultado fue calambres, náuseas y vómitos entre 196 de 343 pasajeros y tripulantes. El tiempo de inicio para S. aureus es de 30 minutos a 5 horas, dentro del tiempo total de vuelo. De los pasajeros enfermos, 143 estaban lo suficientemente enfermos como para ser hospitalizados cuando el avión llegó a Copenhague.
El jefe de la instalación de catering en Anchorage for Japan Airlines supuestamente se suicidó poco después (la única fatalidad asociada con el brote). Afortunadamente, los pilotos no comieron la tortilla, pero el incidente provocó una política, adoptada por la mayoría de las aerolíneas, de que los dos pilotos deberían comer diferentes alimentos. También fue fundamental para insistir en que los apósitos para los trabajadores de alimentos tenían que ser 100% impermeables y de colores brillantes para la visibilidad, y requisitos más estrictos para el control del tiempo / temperatura de los alimentos. (Tenga en cuenta que esta es una de las toxinas que no pueden destruirse al volver a calentar la comida).