¿Por qué nos tiramos un pedo después de comer frijoles?

Los frijoles, como las cebollas, las coles y otros productos, contienen altas cantidades de Oligosacáridos, azúcares que su cuerpo no puede digerir. Nos faltan las enzimas para esto. Entonces en las bacterias del intestino grueso hacemos la descomposición de estos azúcares para nosotros con la inconveniencia de la producción de gas. Puede reducir estos oligosacáridos sumergiendo los frijoles antes de cocinarlos, en agua durante 10 a 15 horas (los remojo durante 24 horas) refrescándolos y desechándolos al menos dos veces. De esta manera pierdes algo de nutrición, pero estás menos preocupado por el gas.

Contienen fibra alimenticia, que será fermentada por sus bacterias intestinales normales

Creo que es el alto contenido de fibra. Cada vez que alguien come mucha fibra a la vez, tiende a tener el mismo problema.

Si se toma la molestia de pelar los frijoles, probablemente encontrará que el problema se redujo al menos. Esto se ha recomendado en los últimos años para lo que en el Reino Unido llamamos habas, frijoles fava en los EE. UU., Creo. Para mí, la idea de hacer esto impulsa la idea de “obtener una vida”, pero todos somos diferentes.

Otro método para evitar el exceso de gases de los frijoles es cocinarlos con ajedrea o ajedrea. No estoy seguro de cómo funciona esto, pero se recomienda desde hace mucho tiempo.

Si comes frijoles con regularidad, la tendencia a la flatulencia desaparece gradualmente, por lo que esa es otra forma de abordar el problema.

Porque contienen una gran cantidad de oligosacáridos (carbohidratos relativamente complejos) o, si lo prefieren, de “uniones de carbohidratos a lípidos y proteínas” (más técnicamente, “restos alfa-galactosilo a glucolípidos y glicoproteínas”) , que no se rompen en las primeras etapas de la digestión (la enzima necesaria, alfa-galactosydasa, no está presente en el estómago) y son demasiado grandes para ser absorbidas por el intestino delgado.

Por lo tanto, estos carbohidratos se mantienen intactos en el intestino grueso y sirven como un sustrato ideal para la fermentación bacteriana (recuerde que residen allí más de 200 tipos de colonias bacterianas). Esta fermentación los degrada, a expensas de generar gases, que son expulsados.

Además de los frijoles, los vegetales de hoja plana (espinaca, repollo, lechuga …), así como los guisantes y las cebollas, también son ricos en oligosacáridos.

Los frijoles contienen una gran cantidad de fibra soluble que no podemos digerir, pero las bacterias sí pueden. Producen gas y eso es lo que pasamos. Hay suplementos de fibra (metilcelulosa, etc.) que las bacterias tampoco pueden digerir por lo que no producen gases o un pedo.

Hay una enzima disponible como un producto comercial llamado Bean-o. Se supone que cura la flatulencia. Pones unas gotas en los frijoles antes de comer.

Beano (suplemento dietético) – Wikipedia

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Debido a los carbohidratos no digeribles en los granos [por ejemplo, rafinosa] que se fermentan en el intestino grueso, el gas es un subproducto.