Las grasas, incluidas las grasas trans, se someten a un proceso llamado oxidación beta en el que cada 2 carbonos de los lípidos se convierten en acetil-CoA, que luego es utilizado por el ciclo de Krebs para la producción de energía.
Puede ver este enlace para obtener detalles sobre los pasos y el nombre de las enzimas involucradas en el proceso de oxidación beta – Wikipedia
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Vaya a este enlace y descargue el pdf. Obtendrás una muy buena idea del metabolismo de las grasas trans.
http://ajcn.nutrition.org/content/34/10/2307.abstract
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