Pippi Maria Groving hace la pregunta crucial en su párrafo inicial de una línea. Muchas más personas son intolerantes a lactoce que alérgicas a la caseína.
Sin embargo, aparentemente hay dos tipos de caseína en la leche. El más reciente en las dietas humanas se llama caseína 1, mientras que el más antiguo es la caseína 2 (yo no soy el que los llamó). La leche de cabra y algunas razas de herencia de vaca producen leche con caseína 2, mientras que la leche que comúnmente se encuentra en la tienda es la caseína 1.
Un niño que conozco tiene problemas con la mayoría de la leche de vaca comercial (alergia a la caseína) y, por lo tanto, generalmente tiene lácteos de leche de cabra o de oveja. Llamé a una lechería que me gusta, que vende su leche en todo el estado a tiendas caras cerca de Boston. Su rebaño es principalmente una de las razas de la herencia, y harán pruebas extensas para verificar que su suministro de leche sea estrictamente caseína 2.
Si eres intolerante a la lactosa, los quesos envejecen al menos 60 días y algunos (aunque no todos) yogur / yogur deben estar bien, revisa las etiquetas. No sugiero la mozzarella a menos que no tengas otra opción, sin embargo.
